Skorašnje studije pokazuju da stepen promjene nivoa triglicerida u krvi nakon masnog obroka može biti pokazatelj sklonosti prema gojaznosti koja je urokovana hranom.
Smatra se da je globalna epidemija gojaznosti dijelom izazvana dijetom bogatom mastima i ugljikohidratima. Međutim, dobijanje težine uz prehranu bogatu mastima i ugljikohidratima je sigurno kontrolisano i pomoću gena, što objašnjava činjenicu da neke osobe postaju gojazne, dok kod drugih to nije slučaj, uz istu vrstu prehrane.
U studiji objavljenoj oktobra 2008. godine, u International Journal of Obesity, Mark Fridman i Hong Ji su proučavali prijemčivost štakora hranom izazvanoj gojaznosti, tako što su mjerili nivo triglicerida nakon jednog mastima bogatog obroka. Nakon toga su 4 nedjelje hranili štakore hranom bogatom mastima.